La pizzería Guerrín, declarada hoy de "interés histórico" por la Legislatura porteña, fue -sin buscarlo- objeto de mi interés periodístico. Como es habitual, el martes fui a comer y le pregunté al jefe de cocina cuántas pizzas vendía en un fin de semana promedio (sábado y domingo). La respuesta fue más que contundente: ¡1200!Con este dato es posible sacar la facturación promedio en pizzas durante un fin de semana, el momento más concurrido de este local. El otro dato clave es: el valor promedio de la porción es $6, según su cartelera de precios.
Entonces....
1200 pizza = 9600 porciones x $6 cada una = $57.600 en ventas de pizza por fin de semana
3 comentarios:
Sacar el valor promedio de la porción no te da un buen resultado si, como sería de esperar, se venden muchas más pizzas baratas que caras. El número real sería un poco menor seguramente. De todas maneras... ¡alaflauta! ;)
Sebastián: Pregunté en la caja, la mayor cantidad de pizzas se vende "por porción"
Oh, eso cambia todo. Imagino que ese sistema hará que la compra se aproxime más al promedio. En fin, he cometido el error de tantos economistas: hacer afirmaciones tajantes sin conocer suficientemente la realidad sobre la que opinan... ;) Un abrazo.
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